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土豆炖鸡
星期六, 12. 六月 2010 22:23
备料：
童子鸡（任何鸡都可以，根据嫩度处理火候），剁成小块，洗净。
葱段，姜片，花椒大茴。
酱，酱油，醋，盐，味精，胡椒粉。
青辣椒，土豆（滚刀切块）。
蒜几瓣，拍碎。
做法：
油热，花椒大茴稍炸出香味，放入葱姜，炸出香味。
放入鸡块，翻炒至变色（变白）。
放入酱、酱油（生抽的话多放点，老抽的话少放点）调味上色，根据嫩度多翻炒一会，熟一点好。
放一点点醋，翻炒一下，加水适量，盖盖烧开。
放入土豆块，炖一会，放盐适量（略咸一点，好吃）。
炖至土豆变面（用铲子叉一下试试）。
加入胡椒粉（不要太多）、青辣椒、拍碎的蒜瓣，略炖一会，放味精，搅一下，盛出来即可。
Thema: 大厨之路 | Kommentare (0) | Autor: duestin