煎豆腐

星期四, 24. 六月 2010 12:18

材料：

豆腐切块，约1厘米厚，块不要太大。

葱花姜丝、花椒、盐。

青椒适量，切丝切块均可。

酱油醋一律不需要。

做法：

油热，先下豆腐，不要翻炒，一面煎微黄了翻一下煎另一面，这样下一步炒豆腐不会碎，待两面差不多了，加葱姜、花椒翻炒一下，加盐、青椒、炒一会，盛之前加入味精翻匀马上盛出即可。

注意：

火候以及煎豆腐的时间要控制好，否则豆腐容易老。

多放盐，豆腐吃盐很厉害，放少了一点味道没有。

先煎豆腐，再放其他的。

豆腐煎的微黄即可，不要焦黄了。