炒菜小窍门a
炒肉的时候，略加一点蚝油，比较好吃。
炒青菜的时候，不要加醋，如果需要加醋也要在快炒熟了的时候加一点马上盛出，加醋会使青菜变色。
土豆丝，切出来之后放在水里泡着，炒的时候水倒掉再炒，不要太干，炒的时候可以略加水，但炒菜切记加水要一次加够，不要加第二次，否则会难吃。
很多炒菜最后快盛的时候放入一点拍好的蒜瓣炒一下马上盛出，会有特殊的鲜味，但炒的时间不宜过长，否则会有特殊的臭味。
Autor:duestin
Datum: 星期六, 19. 六月 2010 12:23
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